Любое застолье станет более уютным, если его украсит наливка из черной смородины, приготовленная на спирту или водке по любимому рецепту хозяев праздника. Такой напиток не только красив и ароматен, но и полезен для здоровья. Основной ингредиент наделяет его лечебными свойствами, витаминами и полезными микроэлементами. Дополнительные компоненты, например, гвоздика, мед или коричневый сахар увеличивают ценность напитка для здоровья. Варьируя время выдержки, можно делать наливку более или менее крепкой. Изучите секреты приготовления напитка и выберите рецепт для себя.
Как приготовить наливку из черной смородины
Если вы хотите приготовить черносмородиновую наливку по классическому рецепту, используйте алкоголь только высшего качества. Можете применять спирт, водку, добавлять сахар. Зачастую прибегают к двум способам изготовления напитка:
- В первом методе требуется для начала перемешать плоды спелых ягод с сахаром. Далее масса подвергается процессу брожения в течение периода от одного месяца до полугода. После окончания брожения нужно слить сок, который перебродил, добавить в него спирт и закупорить. В оставшееся сырье заливается крепкий алкоголь. В итоге получается «вторая наливка».
- Другой метод состоит в том, что алкоголь доливается одновременно к ягодам и сахарному сиропу.
Общие советы по приготовлению ароматной черносмородиновой наливки:
- Важно подобрать правильное сырье. Если наливка из черной смородины готовится в домашних условиях, потребуется запастись вкусными, спелыми плодами.
- Готовить смородиновый напиток нужно, задействовав стеклянную, эмалированную посуду, другая – не подойдет.
- Если настойка из смородины готовится в летнюю пору, для более быстрого процесса созревания ее выносят под солнечные лучи. Если же приготовление выпадает на зиму, емкость хранят рядом с горячей батареей.
- Даже если в наливку не был добавлен алкоголь, нужно ее взбалтывать.
- Когда настойка из смородины вдоволь настоялась, перед заполнением ею стеклянной емкости нужно отфильтровать образовавшийся за период брожения осадок. При этом используется стеклянная воронка, покрытая сверху парой слоев марли.
- Если сироп получился густой, можете чуть-чуть разбавить его холодной водой, доводя до крепости столового вина.
- Если настойка мутная, ее необходимо процедить.
- Улучшить цвет настойки можно при помощи яичного белка, который нужно взбить в пену и добавить в питье. После данной процедуры смородиновая настойка на водке должна постоять в теплом месте дня три, чтобы появившийся осадок можно было без труда слить.
- Желая сохранить аромат и удивительный вкус, настойку из черной смородины в домашних условиях нужно держать закупоренной и в холодном, темном месте. Если структура приготовления выдержана правильно, то наливка не потеряет своих качеств еще очень долго.
- Лучше всего смородиновую наливку изготавливать с добавлением хорошей водки, реже – белого рома. В момент приготовления не стоит использовать много сахара, можно не добавлять его вовсе.
Рецепты наливки из черной смородины
Существует масса рецептов, как приготовить черносмородиновую настойку. Некоторые из них будут раскрыты ниже. Придерживаясь рекомендаций, вы создадите свою «изюминку». Собственноручно приготовленная наливка из смородины будет выглядеть лучше, чем на любом фото! Подав такой напиток на праздничный стол, вы поразите гостей и сослужите их здоровью хорошую службу. Настойка из черной смородины в домашних условиях никого не оставит равнодушным.
На водке
- Время: 18-20 дней.
- Количество порций: на 30 персон.
- Калорийность блюда: 174 ккал на 100 г.
- Предназначение: на праздник.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Используя рецепт, чтобы получить отменную наливку, нужно понимать, что ягоды проваривают и размягчают, только тогда они дадут лучший запах. Ягоды делают наливку пьянящей по аромату, а добавление водки, присущее русской кухне, выделяет рецепт из общего ряда. Невзирая на легкий алкогольный градус, ягодный настой обладает лечебными свойствами.
Ингредиенты:
- водка – 0,5 литра;
- черная смородина – 400 грамм;
- сахар – 250 грамм;
- вода дистиллированная – 200 мл.
Способ приготовления:
- Изначально нужно смешать воду и сахар, довести до кипения.
- Засыпать смородину, перемешать. Прокипятить три минуты.
- Ягоды перемять при помощи толкушки.
- Смесь охладить, добавив туда водку, перелить в банку и закрыть плотно крышкой.
- Настоять в темном месте примерно восемнадцать дней.
- Процедить наливку.
- Наполнить ею бутылки, закрыть их.
- Хранить в подвале, холодильнике.
На спирту
- Время: 7 дней.
- Количество порций: на 15 персон.
- Калорийность блюда: 230 ккал на 100 г.
- Предназначение: праздничный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Такой рецепт изготовления скороспелой наливки понравится не только вам, но и друзьям. Вкусовые качества будут отличными! Не поленитесь, найдите часы на ее приготовление, рецепт занимает меньше времени, чем остальные. Настойка подойдет для любителей широкого диапазона алкогольных напитков домашнего происхождения. Она содержит большое количество витаминов.
Ингредиенты:
- черная смородина – 0,3 кг;
- черносмородиновые листья – 2-3 шт.;
- вода дистиллированная – 0,75 л;
- спирт – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Заливать ягоды, которые предназначены для наливки, необходимо сиропом, настояв пару дней.
- По прошествии семи дней данный напиток должен успеть приготовится.
- Затем его следует процедить, разбавляя водой в соотношении три к двум.
- Можно разливать по бутылкам.
На коньяке
- Время: 14 дней.
- Количество порций: на 10 человек.
- Калорийность блюда: 192 ккал на 100 г.
- Предназначение: домашний напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Еще один рецепт наливки, который поднимет настроение любой компании. Насыщенность и крепость этой настойки несравнимы ни с одним магазинным напитком. Единственный минус – это время приготовления, потому что наливку нужно правильно выдержать и настоять. Выдержка является гарантией ее самобытной уникальности. Напиток окажется по вкусу почитателям домашних настоек.
Ингредиенты:
- черная смородина – 0,3 кг;
- сахар – 0,1 кг;
- коньяк – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Вымыть ягоды, высыпать их в стеклянную бутыль.
- Добавить туда сахар, коньяк.
- Закрыть капроновой крышкой, хорошенько встряхнуть.
- Отправить черносмородиновый сок настаиваться в течение двух недель, желательно в теплое место, иногда встряхивая его.
- После процедить через вату или марлю и заполнить полученной жидкостью приготовленные заранее емкости.
На самогоне
- Время: 20 дней.
- Количество порций: на 30 персон.
- Калорийность блюда: 196 ккал на 100 г.
- Предназначение: домашний напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Используя представленный рецепт, вы создадите искусный напиток яркого рубинового цвета, который способен дополнить любое блюдо, став ему аперитивом. Красивый цвет наливки оценили бы не только французские гурманы, но и простые любители домашнего алкоголя. Их порадует исключительный, насыщенный аромат наливки. Длительное приготовление ничуть не испортит окончательный результат.
Ингредиенты:
- самогон – 1 л;
- сахар – 0,5 л;
- вода дистиллированная – 400 мл;
- черная смородина – 800 г.
Способ приготовления:
- Наполнить эмалированную кастрюлю водой.
- Добавить сахар, аккуратно довести сироп до кипения.
- Засыпать мытую ягоду.
- Проварить пять минут, дать остыть.
- Добавить самогон, смешивая все ингредиенты, вылить смесь в трехлитровую банку.
- Настоять около двадцати суток.
- После профильтровать, разлить по банкам и оставить на пять суток в прохладном темном месте, дав напитку дойти.
Из джина
- Время: 21 день.
- Количество порций: на 15 человек.
- Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
- Предназначение: изысканный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Кто сказал, что настойку можно приготовить только с использованием водки или спирта? Существует рецепт, который расширит грани представления о скороспелых наливках! Чтобы приготовить настойку, задействовав джин, следуйте дальнейшей инструкции. Все остальные ингредиенты можно найти в каждом холодильнике. Готовится настойка без особых трудностей, главное – должны присутствовать желание и терпение.
Ингредиенты:
- джин – 750 мл;
- черная смородина – 1 кг;
- лимон – 180 г;
- сахарная пудра – 300 г;
Способ приготовления:
- В двухлитровую банку опустить натертую цедру лимона.
- На ¾ наполнить банку ягодами.
- Следом всыпать сахарную пудру.
- Долить джин.
- Дать настояться три недели.
- Напиток готов, если ягоды начинают всплывать.
Без водки
- Время: 7 суток.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
- Предназначение: домашний напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Эта настойка готовится на основе брожения ягод, в итоге получается вкусный и, главное, слабоалкогольный напиток. Для приготовления используются лишь спелые плоды. Любое блюдо откроется с другой стороны, если дегустировать его с этой восхитительной позднеспелой наливкой. Удивительно, как способны раскрыться ягоды смородины, если правильно их использовать.
Ингредиенты:
- сахар – 0,8 кг;
- вода дистиллированная – 1 стакан;
- черная смородина – 2 кг.
Способ приготовления:
- Вымойте ягоды, засыпьте их в трехлитровую банку, пересыпьте слоями сахара.
- Перемните ягоды в банке при помощи толкушки, влейте воду, перемешайте.
- Горлышко емкости закройте медицинской перчаткой, закрепить которую нужно резинкой.
- Когда перчатка опустится, это будет означать, что процесс брожения окончен.
- Используйте капроновую крышку, чтобы слить готовую наливку из банки. Если есть необходимость, процедите ее с помощью одного слоя марли.
- Дайте наливке загустеть еще дня два, затем снова отфильтруйте.
- Разлейте по бутылкам.
Настойка из замороженной смородины
- Время: 20 суток.
- Количество порций: на 30 персон.
- Калорийность блюда: 167 ккал на 100 г.
- Предназначение: домашний напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Замороженные ягоды черной смородины можно использовать не только в качестве дополнения к десертам, но и сделать из них настойку, которая будет просто незабываемой! Этим напитком можно всегда угостить гостей или родственников в один из холодных зимних вечеров. Такой аперитив не останется неоцененным, ведь в нем столько полезных веществ и витаминов.
Ингредиенты:
- водка – 0,5 л;
- сахар – по вкусу, но не больше стакана;
- черная смородина – 400 г;
- вода дистиллированная — 250 мл.
Способ приготовления:
- Глубокую кастрюлю поставить на огонь, наполнить водой с сахаром.
- Добавить оставшиеся ингредиенты.
- Подержать кастрюлю на огне минуты три.
- Снять с огня, перемять все составляющие.
- Когда черносмородиновый сироп остынет до комнатной температуры, налить его в банку и туда же добавить алкоголь.
- Настаивать напиток нужно двадцать дней, не забывая встряхивать бутылку каждые три дня.
- В завершение процедить настойку через марлю, наполнить ею банки, хранить в темном месте.
С пряностями
- Время: 6 недель.
- Количество порций: на 50 персон.
- Калорийность блюда: 183 ккал на 100 г.
- Предназначение: праздничный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот напиток не требует больших затрат, как силовых, так и материальных. Очень хорошо настойка подойдет к закускам, как острым, так и не очень. Наличие в рецепте гвоздики, вдобавок к смородине, наделяет напиток полезными свойствами этой пряности, поэтому может использоваться для лечебных целей. Например, при простуде (антимикробное действие), для снижения температуры (потогонный эффект) и даже от гельминтов.
Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- гвоздика – 5 шт.;
- водка – 1 л.
Способ приготовления:
- Ягоду пропустить через мясорубку.
- Засыпать в бутыль, добавить гвоздику и водку.
- Очень плотно закрыть и выдержать на солнце примерно шесть недель.
- Процедить, добавить сахар.
- После полного растворения сахара напиток готов.
С медом
- Время: 30 дней.
- Количество порций: на 100 персон.
- Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
- Предназначение: праздничный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Черносмородиновая наливка может стать целебным напитком, например, если в нее добавить мед и коричневый сахар (вместо белого). Такое сочетание компонентов придает напитку антивирусные свойства, благодаря наличию меда и черной смородины, а коричневый сахар является рекордсменом в наличии кальция и меди, а также содержит цинк, железо, калий. Он не откладывается в виде жира, как белый его собрат, а дает чистую энергию организму. Этот напиток стоит приготовить.
Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг;
- спирт – 0,5 л;
- водка – 0,5 л;
- мед – по вкусу;
- коричневый сахар – 2 ст.
Способ приготовления:
- Чистыми ягодами заполнить банку.
- Добавить спирт и водку.
- Отправить настаиваться в темное место на месяц.
- Процедить, засыпая сахаром, можно их подавить.
- Сахар в ягодах оставить на десять дней, потом процедить.
- Смешать воедино густой сироп из смородины и полученный настой, добавить в него мед.
- Спустя семь суток еще раз процедить через марлю.
- Разлить по бутылкам.
