Фаршированные кабачки

С начинкой готовят многие овощи и выглядят они аппетитно не только на фото. В летний сезон часто запекают в духовке фаршированные кабачки в виде лодочки с мясом, сыром, рисом, грибами и даже творогом. Чтобы разнообразить свое ежедневное меню, можно готовить не только кабачковый торт, это интересное угощение получается не менее сочным, вкусным и сытным. Фаршировать овощи легко, запекать недолго, а в результате получается блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол.

Как приготовить кабачки с фаршем

Такое угощение, как фаршированные кабачки можно готовить несколькими способами. Большинство хозяек запекают его в духовом шкафу, но можно также жарить на сковородке, в мультиварке, на пару и на гриле. Одни способы более щадящие, по ним фаршированная закуска получается менее калорийной, диетической, другие же, наоборот, увеличивают ее гликемический индекс. Часто фаршированные кабачки делают в виде лодочек, бочонков с начинкой, но есть и другие варианты – кружочками или в виде смеси ингредиентов. Выбирайте свой вариант и наслаждайтесь его восхитительным вкусом, ароматом.

Подготовка продуктов

Прежде чем приготовить кабачки с фаршем в духовке, необходимо подготовить все необходимые компоненты:

1. Кабачки (или цукини) лучше брать молодые, чтоб не срезать нежную кожицу. Если же плоды переспелые, то шкурку лучше удалить.
2. Вымытые, подготовленные овощи нужно разделить вдоль на 2 части или на несколько кусочков поперек (высотой 5 см) и удалить мякоть с семенами, оставив дно. В первом случае получатся лодочки, а во втором – бочонки. И те и другие можно сразу начинять или предварительно отварить пару минут в подсоленной воде.

Варианты начинки

Вкус самих овощей нейтральный, поэтому их можно сочетать с разными продуктами. Вкуснее всего фаршированный кабачок получается с мясными начинками (свиным, говяжьим, куриным фаршем) с добавлением риса. Некоторым нравится совокупность свежих овощей с сыром, творога с чесноком и зеленью, креветки или обжаренные грибы. Подойдет даже обычная вареная колбаса, ветчина или креветки. Это фаршированное угощение не ограничивает вашу фантазию, вы можете экспериментировать и создавать новые необычные вкусы.

Рецепт фаршированных кабачков

Существует несколько интересных способов того, как сделать фаршированные кабачки. Вариант начинки и способ приготовления выбирайте любой на свой вкус. Подавать угощенье можно холодным и горячим, приправляя разными соусами. Если вы следите за фигурой, обращайте внимание на калораж блюда, во всех рецептах он указан в расчете на 100 грамм готового продукта.

Запеченные кабачки с фаршем в духовке

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 62 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Кабачков в огороде всегда вызревает очень много, поэтому часто встает вопрос: а что же с ними делать? Помимо разных вариантов консервирования можно запечь фаршированный кабачок в духовке. Готовится такое диетическое блюдо быстро, а получается настолько сочным и вкусным, что понравится даже детям. Подать его можно с домашним томатным соусом, наподобие кетчупа.

Ингредиенты:

• цукини средних размеров – 2 шт.;
• свиной фарш – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 60 г;
• соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Основной компонент помойте, разрежьте на несколько частей, в зависимости от его размеров. Их толщина должны быть не менее 5 сантиметров.
2. Выньте из каждого кусочка кабачковую мякоть, оставив дно.
3. Лук нужно нарезать помельче, смешать с мясным фаршем, солью.
4. Затем кабачковые бочонки нужно нафаршировать, посыпать сыром, измельченным на средней терке.
5. Далее дно противня необходимо смазать растительным маслом, уложить фаршированные заготовки и запекать 40-45 минут в духовке при 220 градусах.

С мясом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персоны.
• Калорийность блюда: 82 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Фаршированный кабачок с кусочками мяса и золотистой корочкой – одно из вкусных блюд в летний сезон. В это время года овощи есть на любом огороде, да и на рынке они стоят недорого, поэтому такая закуска не ударит по кошельку. Зато с ней любой обед или ужин превратится в праздник. Подайте угощенье со сметанным соусом, добавив в него рубленую зелень, получится такой потрясающий аромат, который привлечет на кухню всех членов семьи.

Ингредиенты:

• кабачок – 600 г;
• филе курицы – 300 г;
• помидор – 200 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• майонез салатный – 20 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачок промыть, разрезать на кусочки, толщиной 5-6 см. Вынуть мякоть, оставив дно.
2. Филе курицы и помидоры нашинковать небольшими кубиками, смешать, посолить, поперчить.
3. В кабачковые стаканчики выложить начинку, сверху промазать майонезом и посыпать тертым сыром.
4. Запечь в духовом шкафу в течение 45 минут при 220 градусах.

С фаршем и сыром

• Время: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 72 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Холодные закуски – одна из главных составляющих праздничного стола, ведь они являются не просто едой, а настоящим украшением вечера. Одним из таких блюд являются фаршированные кабачки с сыром, украшенные дольками помидор. Выбирайте для этого угощенья ровные крупные плоды с тонкой кожурой, чтоб готовая кабачковая закуска выглядела красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• цукини средних размеров – 2 шт.;
• фарш (говядина + свинина) – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томаты небольшие – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• масло постное.

Способ приготовления:

1. Кабачки разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину, смазать внутри маслом.
2. Выложить срезом на противень, запекать в духовке 10 минут при 180 градусах.
3. Чеснок и лук мелко нашинковать, часть кабачковой мякоти измельчить, натереть на терке сыр.
4. Сначала обжарьте лук, добавьте к нему чеснок, а затем кабачковую мякоть. Тушите до готовности.
5. Смесь выложите, а в эту же сковороду выложите и обжарьте фарш.
6. Соедините кабачковую массу с фаршем, сыром и порубленной зеленью. Посыпьте солью, перцем, тщательно размешайте.
7. Нафаршируйте каждую из половинок цукини полученной начинкой, сверху положите несколько кружочков помидор, приправьте.
8. Запекайте на смазанном маслом противне 25 минут при 180 градусах.

Кабачки кружочками

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 137 ккал.
• Предназначение: на закуску, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

В фаршированные кабачки начинку не всегда кладут внутрь, часто ее просто укладывают сверху. Это сытное блюдо готовится намного быстрее, а получается не менее вкусным и аппетитным. Такой рецепт очень пригодится, когда гости на пороге и нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое. Это фаршированное угощенье – отличный гарнир для мясных блюд или запеченного картофеля.

Ингредиенты:

• цукини (крупный) – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 300 г;
• мука пшеничная – 200 г;
• специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Цукини нарезаем колечками толщиной 1 см, обмакиваем в муку, смешанной со специями.
2. Выкладываем на сковороду, обжариваем. Переворачиваем на другую сторону и выкладываем сверху тертый сыр.
3. Когда он расплавится, закуску кладем на блюдо, посыпав зеленью.

Кабачки лодочки с овощами

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 45 ккал.
• Предназначение: на закуску, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Как только появляются первые цукини, их сразу же нужно использовать для приготовления разных блюд, ведь в них столько витаминов и полезных веществ. Чтобы максимально сохранить все эти качества овощей, их лучше запекать, поэтому стоит попробовать сделать фаршированные кабачки с овощами. Готовится такое угощение быстро, а съедается почти мгновенно, особенно если подается на гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• цукини (небольшие) – 3 шт.;
• лук, морковь, сладкий перец – по 2 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• специи, зелень – по вкусу;
• масло постное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Цукини разрезать пополам вдоль, вынуть середину.
2. Остальные овощи мелко нашинковать, обжарить на масле.
3. Выложить овощную смесь в кабачковые лодочки, посыпать чесноком, запекать 30 минут при 210 градусах.

С рисом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 107 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Одним из простых летних блюд являются кабачки, фаршированные рисово-мясной начинкой. Крупу выбирайте на свое усмотрение, она предварительно отваривается, а в процессе запекания доходит до полной готовности, поэтому сырой не останется. Такое угощение лучше запекать в духовке, чтобы начинка получилась сочной и полностью пропитала овощи, отдала им свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

• цукини – 1 кг 500 г;
• рис – 100 г;
• фарш мясной – 600 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана жирная – 2 ст. л.;
• специи, зелень – по вкусу;
• постное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Цукини нарезать брусочками по 5-6 см, вынуть сердцевину.
2. Рис отварить на 50%.
3. Лук нарезать и обжарить с морковью, добавить к ним мелко порезанную кабачковую мякоть. Протушить 10 минут.
4. Соединить фарш с рисом и кабачковой смесью, приправить специями, размешать.
5. Нафаршировать бочонки начинкой, оставив место для соуса. Сверху обильно смазать сметаной, смешанной с томатной пастой.
6. Запечь около 50 минут при 190 градусах. Украсить зеленью.

С грибами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 64 ккал.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Кабачки, фаршированные грибами – очень вкусное диетическое угощение. Его можно смело есть тем, кто боится поправиться и следит за своим весом. Грибы полезны сами по себе, поскольку содержат много микроэлементов. Ну, а про аромат и говорить нечего! Для данной закуски лучше использовать свежие грибы, но если таковых нет, то замороженные или консервированные тоже подойдут.

Ингредиенты:

• грибы – 3 кг;
• цукини – 3 шт.;
• томаты, яйцо куриное – по 4 шт.;
• лук – 400 г;
• масло постное – 150 г;
• маргарин – 100 г;
• твердый сыр – 200 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Цукини нарезать кусками по 5 см, освободить от сердцевины.
2. Грибы дважды отварить, нарезать средними кусочками, обжарить с луком. Затем смешать с сырыми яйцами, специями.
3. Цукини размещаем на противне, смазанном маргарином, внутрь кладем грибную начинку, сверху укладываем кусочек помидора, посыпаем тертым сыром.
4. Выпекаем 45 минут при 200-230 градусах.

Кабачки с фаршем на сковороде

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 180 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Этот рецепт – отличный способ сделать быстрый, но при этом очень вкусный обед, ужин и даже завтрак. Кабачки, фаршированные разными начинками необязательно запекать, сковорода для их приготовления тоже прекрасно подойдет. К тому же процесс обжарки (тушения) займет намного меньше времени. Подавайте фаршированное угощение с вашими любимыми соусами, свежей зеленью и отварным картофелем на гарнир.

Ингредиенты:

• цукини – 1 шт.;
• фарш мясной – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Цукини нужно нарезать кусочками по 5-6 см, вынуть мякоть.
2. Необходимо смешать фарш с кабачками (измельченной мякотью), нашинкованным зеленым луком, специями. Яйцо взбить.
3. Каждое кабачковое колечко необходимо обмакнуть в яйцо, выложить на сковороду, внутрь поместить начинку и полить сверху оставшимся яйцом.
4. Приправить специями, обжарить с двух сторон под крышкой на маленьком огне до появления румяной корочки.

В мультиварке

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 80 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Готовить кабачки, фаршированные различными начинками, можно не только в духовке или на сковороде. Мультиварка для этого тоже подойдет. К тому же блюда, приготовленные в этом чуде техники, считаются очень полезными. Этот способ подойдет тем, у кого нет времени долго стоять у плиты. Подготовил продукты, выложил в чашу, выставил программу и можно заниматься своими делами, не контролируя процесс.

Ингредиенты:

• цукини – 2 шт.;
• куриный фарш – 300 г;
• рис – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• специи – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Цукини нарезать кусочками по 5-6 см, удалить внутренности, немного присолить. Рис отварить на 50%.
2. Соединить фарш с зеленью, яйцом, рисом и специями. Размешать до однородности.
3. Нафаршировать кабачковые колечки полученной начинкой, уложить на дно чаши мультиварки, добавить немного воды.
4. Готовить на режиме Тушение 35-40 минут.

Ленивые кабачки фаршированные

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Когда на приготовление еды совсем мало времени, многие хозяйки упрощают этот процесс, называя полученное угощенье ленивым. Вот и кабачки фаршированные тоже можно делать таким легким способом. Эту закуску еще называют маленькими кабачковыми пиццами, поскольку начинка кладется не внутрь овощей, а сверху слоями. Вкусовые качества фаршированного угощения при этом совсем не ухудшаются.

Ингредиенты:

• цукини (крупный) – 1 шт.;
• фарш свино-говяжий – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• майонез, сыр – по 150 г;
• чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Цукини режем кольцами по 2 см толщиной.
2. Выкладываем в форму, застеленную фольгой.
3. Фарш солим, перчим, перемешиваем.
4. Делаем из фарша лепешки, выкладываем на цукини.
5. Сверху кладем кольцами нарезанный лук и кольца помидор.
6. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом, смазываем этой массой каждую кабачковую мини-пиццу.
7. Присыпаем сыром, измельченным на крупной терке, и запекаем 30 минут при 180 градусах.

Особенности приготовления фаршированных кабачков на зиму

Такое восхитительное фаршированное угощенье можно заготавливать на зиму и готовить непосредственно перед подачей к столу. Это очень удобно, когда гости на пороге и вам их хочется побаловать чем-то вкусненьким. Процесс приготовления фаршированных кабачков на зиму такой:

1. Овощи вымойте, если нужно очистите от кожицы и порежьте кружочками толщиной 5-6 см.
2. Удалите сердцевину, чтоб получились колечки или бочонки с дном.
3. Наполните заготовки начинкой из фарша с овощами и заморозьте в один слой.
4. Перед приготовлением присыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Видео

Источник