Если вам нужно быстро приготовить что-то вкусное, но при этом сытное, то суп с тефтелями (из мясного или куриного фарша) и вермишелью – это то, что нужно. Варить его просто, а ароматный наваристый бульон от тефтелек получается просто потрясающим. Такое первое блюдо никого не оставляет равнодушным. В зависимости от пожеланий в тефтелевый суп можно класть, кроме макарон, еще крупы, грибы и разные овощи. Используйте рецепты с фото, если приступаете к процессу приготовления впервые.
Как приготовить тефтелевый суп
Рецептов приготовления вкусных супов с тефтелями много, каждая хозяйка добавляет в него что-то свое. По большому счету нет ограничений в специях, крупах, видах овощей и зелени, которые можно класть в это угощение. Используйте свежие продукты для получения насыщенного вкуса и аромата. Это основное блюдо можно смело подавать даже на горячее к праздничному столу.
Подготовка продуктов
Приготовление супа не займет у вас много времени, самое главное – подготовить все необходимые для процесса продукты:
- Овощи очистить, помыть, нарезать кубиками или натереть на терке.
- Зелень тщательно промыть, мелко нашинковать.
- Заранее сделать фарш, сформировать тефтели, обжарить их или отварить сырыми.
- Лавровый лист нужно класть после закипания воды и вынимать через 10-15 минут, чтобы предотвратить появление горечи.
- Солить блюдо можно сразу после введения мясных шариков – такая хитрость поможет им лучше провариться и убережет от разваривания.
- Рис в мясную массу можно класть сырым или предварительно отваренным.
Рецепт супа с тефтелями
Сытный наваристый суп из тефтелей можно приготовить разными способами, каждый ингредиент сделает его вкус неповторимым. Готовьте угощение каждый раз по-разному и радуйте своих домочадцев изумительным первым блюдом. Не забывайте про наличие калорий: если следите за весом и боитесь поправиться, их количество указывается в расчете на 100 грамм готового продукта.
С тефтелями и вермишелью
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 192 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
В рецепте этого блюда заявлен куриный фарш, но вы по желанию можете использовать любой другой вид мяса для его приготовления. В этом случае учитывайте время, необходимое для варки тефтелей: если они свиные или говяжьи, варите их дольше. Вермишель тоже можно использовать по желанию, подойдет любой вид макарон, но лучше, если они будут мелкими. Есть специальные макаронные изделия, предназначенные для варки супов. Какие бы ингредиенты вы ни выбрали, вкусное блюдо к обеду вам будет обеспечено.
Ингредиенты:
- рисовая крупа – 100 г;
- куриный фарш – 600 г;
- картошка – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь, яйцо – по 1 шт.;
- вермишель – 100 г;
- масло постное – 50 мл;
- специи, зелень, лавровый лист – по вкусу.
Способ приготовления:
- Добавьте к фаршу измельченные лук, зелень, специи, промытый рис и яйцо. Перемешайте.
- Сформируйте мясные шарики, обваляйте в муке, обжарьте до румяного цвета.
- Картофель, 1 луковицу и морковь нарежьте кубиками.
- В кипящую воду бросьте сначала картофель, через 7 минут – тефтели.
- Пока они варятся, обжарьте лук с морковкой.
- Когда вода закипит повторно, бросьте вермишель, варите до готовности.
- В конце вылейте зажарку, добавьте специи и лавровый лист. Посыпьте каждую порцию измельченным зеленым луком.
Суп с тефтелями и рисом
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 140 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Если у вас есть немного фарша, приготовьте суп с тефтелями. Это простое, но при этом вкусное, сытное блюдо, которое понравится даже детям. Данный рецепт станет настоящим помощником для тех, кто часто готовит еду на скорую руку. Большим достоинством такого угощения является отсутствие необходимости варить бульон, ведь он и так получится в результате приготовления тефтелек. Добавляйте в него свои любимые специи и наслаждайтесь восхитительным горячим блюдом на обед.
Ингредиенты:
- картошка – 1 кг;
- мясной фарш – 300 г;
- репчатый лук, морковка – по 1 шт.;
- рисовая крупа – 7 ст. л.;
- растительное масло, специи.
Способ приготовления:
- Лук, морковь, картофель очистите. Все тщательно помойте, морковку натрите на мелкую терку, остальное нарежьте кубиками.
- 2 ст. л. измельченной морковки отварите, смешайте с фаршем, сформируйте шарики.
- В кастрюлю с кипящей водой бросьте картошку, варите до полуготовности.
- Затем добавьте остальной рис и мясные шарики. Пока они варятся, обжарьте лук с морковкой.
- Когда тефтели будут готовы, влейте зажарку, добавьте специи и проварите еще 5 минут. Подавайте суп со сметаной и зеленью петрушки.
С тефтелями из куриного фарша
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 70 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Куриное мясо считается диетическим, его рекомендуют есть тем, кто придерживается правильного питания или сидит на диете. Блюда с ним не вредят фигуре, являются полезными. Рецепты супов с тефтелями из куриного фарша тоже низкокалорийные, их можно готовить детям, людям, кому противопоказана жирная еда. Тем не менее, это угощение отлично справится с чувством голода, а сварить его вы сможете всего за 30-40 минут.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- фарш из курицы – 200 г;
- лук, морковка, болгарский перец – по 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- вода – 3 л;
- петрушка, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Ставим кастрюлю с водой на плиту.
- Режем кубиками и кладем в нее картошку.
- Морковь нарезаем полукольцами и тоже кладем в кастрюлю.
- На помидорах делаем надрезы и отправляем к овощам вместе с нарезанным полосками перцем.
- Из фарша формируем шарики, кладем в кастрюлю, а помидоры вынимаем.
- Снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками.
- Высыпаем томаты и нарезанную петрушку в суп, солим, даем настояться 10 минут.
С рыбными тефтельками
- Время: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 103 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Для супа с тефтелями подходит не только мясо – рыбу тоже можно использовать. Подойдет любой сорт, который вы любите. Этот рецепт станет отличной альтернативой овощным и мясным первым блюдам. Такой супчик по достоинству оценят поклонники ухи, он получается легким, но вкусным и сытным. Если ваши дети не любят есть рыбу, то это угощение может прийтись им по вкусу. Овощи в составе компонентов сделают его более насыщенным, наваристым, ароматным.
Ингредиенты:
- рыба – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- манная крупа – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло постное;
- специи, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбное филе отделить от хребта, сварить из костей бульон, процедить его.
- Филе перемолоть, соединить со специями, манкой, луком, сырым яйцом. Оставить на 10 минут.
- Нарезать картофель, положить в бульон, поставить на огонь.
- Обжарить на масле лук с морковкой, добавьте в бульон.
- Из рыбной массы сформировать шарики, добавить в суп, приправить специями, бросить лавровый лист.
- Проварить 25 минут, всыпать измельченную зелень.
Овощной легкий суп с тефтелями
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 115 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Для такого супа с тефтелями подойдут любые овощи, которые вы сможете найти в холодильнике или на огороде. Стоит ли говорить о его полезных свойствах и богатом витаминном составе? Это блюдо является полноценным сытным обедом, а изумительный наваристый бульон понравится всем вашим домочадцам. Его калорийность можно варьировать в зависимости от выбранного мяса для тефтелек, но на каком бы вы ни остановились, вкус готового угощения от этого не станет хуже.
Ингредиенты:
- свиной фарш – 400 г;
- картошка – 3 шт.;
- лук, сладкий перец – по 2 шт.;
- цветная капуста – ¼ шт.;
- морковка – 1 шт.;
- цукини – 1/3 шт.;
- масло постное – 3 ст. л.;
- паприка молотая – 1 ст. л.;
- специи, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель нарезаем и бросаем в кипящую воду.
- Цукини, лук, перец, морковь режем мелкими кубиками, обжариваем 5 минут, помешивая.
- Разбираем на соцветия цветную капусту, добавляем к овощам, приправляем специями, жарим еще 5 минут.
- Фарш присаливаем, формируем шарики, отправляем к овощному супу вместе с другими овощами.
- Варим суп еще 10 минут, добавляем по вкусу специи, посыпаем зеленью.
Томатный суп
- Время: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 138 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Чечевично-томатный суп с тефтелями и фасолью – это изумительное сочетание разных вкусов. Весной и летом, когда хочется чего-то свежего, нового, это блюдо – то, что нужно. Поверьте, такое угощение понравится не только домочадцам, но и всем гостям, так что смело подавайте его в качестве горячего к праздничному столу. Прекрасным дополнением к супу станут сливки любой жирности.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 400 г;
- рисовая крупа – 50 г;
- фасоль консервированная – 1 банка;
- лук – 2 шт.;
- помидоры консервированные – 400 г;
- чечевица – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чечевицу залить водой 1:2, варить 20 минут. Рис отварить до полуготовности.
- Томаты пюрировать блендером.
- 1 лук измельчить, соединить с фаршем, специями, рисом. Перемешать, сформировать шарики, обжарить.
- Вторую луковицу нашинковать, пассеровать с чесноком, добавить специи, томатное пюре, протушить 5 минут. Соединить с чечевицей, пюрировать.
- Перелить томатно-чечевичный соус в кастрюлю, влить 1 л воды, довести до кипения. Выложить тефтели, фасоль.
- Выключать, когда тефтели всплывут. Подавать со сметаной, зеленью.
Гороховый
- Время: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 183 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Тефтели всем знакомы еще со времен детского сада и школы, многие до сих пор помнят их восхитительный вкус. Так почему бы не вернуться в те времена? Сделать это поможет легкий суп с тефтелями и зеленым горошком. Для его приготовления подойдет не только консервированный продукт, но и замороженный. Если вы выбрали второй вариант, то его нужно просто промыть перед отправкой в кастрюлю.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь, яйцо – по 1 шт.;
- рис – 2 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.;
- картошка – 3 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- зеленый горошек, специи, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварить рис, смешать с фаршем, измельченным луком, яйцом, специями, перемешать.
- Сформировать шарики, обвалять в муке, обжарить со сливочным маслом.
- Пассеровать лук с морковкой.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой, когда закипит, бросить нарезанный картофель.
- Через 7 минут добавить горошек, а через 10 – тефтели.
- Когда они всплывут, вылить зажарку и томить еще 5 минут.
- Добавить специи, зелень, настаивать 15 минут.
Грибной
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 53 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Необычный вкус и аромат тефтелевому супу добавят грибы. Их сочетание с мясным горячим бульоном внесет разнообразие в ваше повседневное меню. Для приготовления этого первого блюда подойдут любые грибы – свежие, замороженные, консервированные. Только в первом случае их необходимо будет предварительно обжарить с овощами, а затем добавлять к мясному бульону.
Ингредиенты:
- мясной бульон – 2 л;
- грибы – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- пекинская капуста – 150 г;
- масло постное – 2 ст. л.;
- карри – 1 ч. л.;
- говяжий фарш – 300 г;
- специи, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешать фарш с измельченными 1 луком и 2 дольками чеснока, специями, яйцом. Перемешать, скатать шарики.
- Пассеруем луковицу и остальной чеснок, заливаем зажарку бульоном, доводим до кипения.
- Выкладываем нарезанные грибы, тефтели, кипятим 10 минут.
- Добавляем карри, нашинкованную капусту, специи. Через 5 минут выключаем, всыпаем зелень.
Сырный суп с тефтельками
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 175 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Этот сырный супчик очень прост в приготовлении, не требуем много продуктов, не отнимает много времени. Зато вкус его получатся просто потрясающим! Мясной бульон просто идеально гармонирует с мягким сливочным сыром. Аромат распространяется такой, что уже через 15 минут ваши домочадцы будут заглядывать в кастрюлю в предвкушении. Только берите хороший сыр, а не сырный продукт.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 300 г;
- лук, морковка – по 1 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- сырок плавленый – 3 шт.;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Фарш солим, перчим, катаем шарики, бросаем в кипящую воду.
- Пассеруем лук с морковью.
- Когда тефтели всплыли, и перестала появляться пена, выкладываем нарезанный кубиками сырок. Мешаем до его растворения.
- Выливаем зажарку, кладем специи, томим 5 минут. Украшаем зеленью.
Суп-лапша с тефтелями
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 150 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Прекрасным вариантом сытного домашнего обеда может стать суп-лапша с мясными тефтельками. Вам не придется много тратиться на продукты, ведь они все простые, доступные. Многие не любят покупную лапшу, предпочитая готовить ее самостоятельно из домашних яиц. С таким ингредиентом ваше блюдо получится еще вкуснее и будет намного аппетитнее выглядеть.
Ингредиенты:
- фарш – 300 г;
- картошка – 6 шт.;
- морковка, лук – по 1 шт.;
- лапша – 5 ст. л.;
- масло постное – 2 ст. л.;
- вода – 2 л;
- соль, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Из фарша лепим шарики, кладем в кипящую воду, варим, снимая пену.
- Пассеруем измельченные лук с морковью.
- Когда пенки не станет, выливаем зажарку. После закипания бросаем нарезанный картофель.
- Через 15 минут высыпаем лапшу, доводим до кипения.
- Солим, всыпаем зелень, даем настояться.
Как сделать тефтели для супа – секреты приготовления
Мясные тефтели для супа из фарша должны быть приготовлены правильно, тогда угощение получится просто восхитительным. Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций опытных кулинаров:
- Используйте для фарша куриное филе, свинину, говядину или смешивайте два вида мяса.
- Кроме соли и перца, добавляйте в смесь другие любимые специи: хмели-сунели, чеснок, паприку, сушеную зелень и др.
- Для лучшего скрепления добавляйте яйцо.
- Если фарш получился жидким, всыпьте немного манки или панировочных сухарей, которые превосходно впитывают влагу.
- Перед началом формирования мясных шариков отбейте массу об стол, чтоб лучше лепились.
- Формируя шарики, смачивайте руки водой, чтоб смесь не прилипала.
- Готовьте тефтельки заранее и замораживайте, чтобы иметь возможность сварить вкусный супчик в любое время за полчаса.
