Из свежих или замороженных ягод готовят широкий ассортимент блюд, напитков, зимних домашних заготовок. У многих хозяек есть свой рецепт, как варить компот из малины на зиму, ведь полезный напиток пользуется большой популярностью. Способы приготовления консервации, как правило, очень просты – их осилит даже начинающий кулинар. Для яркого, сладкого напитка требуется доступный список продуктов и немного свободного времени.
Как приготовить компот из малины
Алый напиток не только очень вкусный, но и невероятно полезный для здоровья. Если правильно обработать малинку перед консервированием, то она сохраняет огромное количество витаминов, микроэлементов, минеральных веществ и органических кислот. Заготовку делают из свежей или замороженной ягоды. Можно усилить полезность нектара, сварив его с добавлением других ингредиентов (яблоко, абрикос, клубника, смородина, ежевика, вишня). Для вкуса добавляют свежую мяту, дольку лимона или лимонный сок.
Перед тем, как закрывать компот из малины в банки, стеклянную тару нужно хорошо вымыть с содой, простерилизовать. Маленькие баночки (0,5 литра) выкладывают в кастрюлю с водой и кипятят. Если литраж больше, то стерилизацию часто осуществляют при помощи духовки. Тару размещают дном вверх на решетке, предварительно нагрев духовку до 160 градусов. Время противомикробной обработки – около 10 минут. Крышечки нужно прокипятить на плите пару минут.
Какие ягоды выбрать для напитка
Чтобы получить вкусный, витаминный напиток, который будет долго храниться, нужно правильно выбрать основной ингредиент. Подойдет малина любых размеров – главное, она должна быть спелой, иметь яркую окраску. Надо выбирать целые, неиспорченные ягоды, которые лучше собирать в сухую погоду. Для варки используют свежие или мороженые плоды, причем последние необязательно размораживать.
Подготовка ягод
Перед началом кулинарного процесса малину перебираем, затем ее необходимо вымыть. Для этого ее высыпают в дуршлаг и несколько раз опускают ягоды в воду, которую нужно менять. Можно аккуратно промыть плоды проточной водой, поместив в сито. После спелые ягоды надо перебрать: удалить плодоножки, веточки, листья и подобные лишние элементы. Затем их требуется обсушить. Посуду ставят так, чтобы вода не стекла на стол или другую поверхность. Лучше подставить миску или кастрюлю.
Рецепт малинового компота
Как правило, делают консервацию летом. Процесс приготовления компота из малины практически не отличается, если брать разные рецепты с фото. Правда, в состав зимней заготовки могут входить разные ингредиенты. Кроме красных, сладких плодов кладут яблоки, абрикосы, черную и красную смородину, вишню, крыжовник и так далее. Есть рецепты, которые требуют стерилизации и без нее. Чтоб получить вкусный и ароматный напиток на зиму, стоит в точности придерживаться выбранного кулинарного алгоритма.
Из замороженной малины
- Время: 40-60 минут.
- Количество порций: 1-2 банки.
- Калорийность: 95 ккал.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если нет возможности приобрести свежие красные плоды, то можно сделать компот из замороженной малины. В таком продукте тоже есть витамины, что немаловажно в холодное время года. Его не рекомендуется подвергать размораживанию, потому что уйдет много сока и полезных веществ. Плоды сразу кидают в кипящий сироп или воду. Минимальное количество ингредиентов – максимум пользы.
Ингредиенты:
- ягоды – 3 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 3 стакана.
Способ приготовления:
- В хорошо вымытую стерильную банку выложить подготовленную малину.
- Сварить сироп: в кипящую воду всыпать сахар, варить до его полного растворения. Подождать, пока остынет.
- Залить красные плоды сиропом, прикрыть крышкой.
- Поставить кастрюлю на плиту, в горячую воду опустить стеклянную тару. Стерилизовать 3 минуты после закипания.
- Закатать зимний компот. Убрать в темное прохладное место.
Компот из малины на зиму без стерилизации
- Время: около часа.
- Количество порций: 1 банка.
- Калорийность: 162 ккал.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Следующий простой способ, как приготовить вкусный напиток на зиму – консервация без стерилизации. Когда ягоды по минимуму подвергаются обработке высокими температурами, в них сберегается много витаминов, микроэлементов и остальных полезных веществ. Продуктов, описанных ниже, хватает на трехлитровый бутыль. Количество сахара можно регулировать по вкусу.
Ингредиенты:
- красные плоды – 600 г;
- очищенная вода – 2,5 литра;
- лимонная кислота (или сок лимона) – ½ ч. л.;
- сахарный песок – 300 грамм.
Способ приготовления:
- Плоды хорошо переберите, помойте. Затем опустите ягоды в банку (наполнить 3-ю часть тары).
- Сварите сироп.
- Добавьте лимонную кислоту. Залейте ингредиенты кипящим сладким варевом до краев.
- Закройте бутыль стерильной крышкой.
- Переверните компот из малины вверх дном, укутайте теплой тканью до полного остывания (как на фото).
Из малины и яблок
- Время: 40-60 минут.
- Количество порций: 1 литр.
- Калорийность блюда: 158 ккал.
- Предназначение: зимняя заготовка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Оригинальный, витаминный коктейль из яблок и малины – отличный способ заготовки на зиму. Лучше использовать кисловатые сорта фруктов, потому что ягоды дадут сладость плюс сахар. Такое сочетание является популярным, ведь компот из сладкой малины быстро готовится, отличается приятным кисло-сладким вкусом. Количества продуктов хватает на одну литровую баночку.
Ингредиенты:
- свежие ягоды – ½ ст.;
- сахарный песок – 150 г;
- вода – 1 литр;
- яблоко – 2 штуки.
Способ приготовления:
- Малину перебрать, помыть. Из яблок удалить семечки, пленочки. Нарезать фрукты тонкими дольками.
- Положить ингредиенты в стеклянную тару.
- Добавить сахар в воду, довести сироп до кипения. Подождать, пока он полностью растворится.
- Залить содержимое банок. Накрыть крышкой.
- Простерилизовать тару в горячей воде около 8 минут.
- Закатать вкусную зимнюю заготовку. Укутать теплым полотенцем, дать компоту остыть.
Малиновый компот со смородиной
- Время: 40-60 минут.
- Количество порций: литровая банка.
- Калорийность блюда: 103 ккал.
- Предназначение: напиток, зимняя заготовка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Чтобы восполнить запасы полезных веществ в организме человека, можно приготовить ароматный, вкуснейший компот из свежей малины. Например, яркий, красивый напиток на зиму получается с добавлением ягод смородины. Используют разные ее виды: черный, красный или белый сорт. Оба ингредиента богаты на витамины, поэтому такое сочетание приносит исключительно пользу.
Ингредиенты:
- черная смородина – 400 г;
- красные ягоды – 400 г;
- сахарный песок – 1 ст.;
- вода – 0,5 литра.
Способ приготовления:
- Плоды тщательно промыть, перебрать. Сложить в литровую тару.
- Воду смешать со стаканом сахара, сварить сироп. После того, как жидкость закипит, вылить ее в банку.
- Настаивать 20 минут. Слить сироп в кастрюлю, повторно прокипятить и вернуть обратно.
- Закатать баночку стерилизованной крышкой. Хорошо замотать теплым одеялом.
- Когда малиновый напиток остынет, хранить его в прохладном месте.
Компот из крыжовника и малины
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 1 литр.
- Калорийность: 117 ккал.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Зимняя заготовка с необычным терпким вкусом и приятным ароматом – напиток из малины и крыжовника. Если хочется удивить семью или гостей чем-то вкусненьким, то этот вариант отлично подходит. Полезная консервация готовится быстро, просто, не требует особых кулинарных навыков. От количества сахара будут зависеть вкусовые качества. Если положить его в напиток совсем немного, то напиток будет с кислинкой.
Ингредиенты (на литр):
- ягоды – по 150 г;
- вода – примерно литр;
- сахар – 80 грамм.
Способ приготовления:
- Простерилизовать литровую тару, крышку.
- Плоды хорошо промыть несколько раз, убрать лишнее.
- Приготовить сироп из сахара с водой.
- Когда он закипит, залить ягоды, выложенные в банку.
- Закатать крышкой.
- Укутать тару с оригинальным напитком до остывания.
Из вишни и малины
- Время: около часа.
- Количество порций: литровая банка.
- Калорийность: 165 ккал.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Чтобы разнообразить меню консерваций на зиму, стоит приготовить напиток с вишней. Он обязательно придется по вкусу взрослым и детям. Вкус компота отличается свежестью, легким, кисло-сладким послевкусием. Приготовление напитка осилит даже новичок, главное – точно придерживаться рецептуры. Список продуктов, указанный ниже, рассчитан на литровую банку.
Ингредиенты:
- вода – 700 мл;
- вишня – 200 г;
- малина – 100 г;
- сахар – 100-150 грамм.
Способ приготовления:
- Подготовленные, вымытые ягоды переложить в баночку.
- Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Залить красные плоды, дать настояться 15 минут, вылить жидкость обратно.
- Сварить сироп. Полученным сладким горячим маринадом залить содержимое стеклянной тары.
- Закатать зимнюю консервацию крышкой. Поставить вверх дном, замотать теплыми вещами. Оставить до остывания.
Малиновый компот с мятой
- Время: 40-60 минут.
- Количество порций: 2 литровые банки.
- Калорийность: 220 ккал.
- Предназначение: консервация.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Душистая, сочная ягода создает прекрасный вкусовой «ансамбль» с листьями свежей, охлаждающей мяты. Это пикантное сочетание оценят даже истинные гурманы. Когда плоды с мятными нотками настоятся, то компот получается сладко-терпким, ароматным. Напиток используют для приготовления коктейлей, желе и других вкуснейших блюд. Одна порция консервации – 2 литровые банки.
Ингредиенты:
- ягоды – 200 г;
- веточка мяты – 1 шт.;
- сахар – 200 грамм.
Способ приготовления:
- Хорошо вымыть стеклянные банки, пропарить.
- Положить в них одинаковое количество малины, добавить мяту, засыпать сахаром продукты.
- Далее влить крутой кипяток, закатать.
- Банки перевернуть дном кверху, закутать теплыми вещами.
- Хранить консервацию в прохладном, темном месте.
Из малины в собственном соку
- Время: 12-15 часов.
- Количество порций: 4-5 литровых банок.
- Калорийность блюда: 112 ккал.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Полезная, яркая и ароматная консервация – это находка для уютных зимних вечеров в кругу близких людей. Ягоды в собственном соку используют для приготовления красивых пирогов, тортов, подают с блинчиками и оладушками, добавляют в горячий чай или мороженое. Для аппетитной полезной заготовки рекомендуется использовать сладкую пудру вместо обычного сахара.
Ингредиенты:
- свежие плоды – 3 кг;
- пудра сахарная – 750 г.
Способ приготовления:
- Ягоды внимательно перебрать, хорошо промыть.
- Выложить их в широкую кастрюлю слоями, каждый посыпать пудрой.
- Настаивать 10-12 часов, чтобы ягодки дали концентрированный сок.
- Простерилизовать банки, выложить в них малину шумовкой, залить соком.
- Прикрыть крышками тару, поместить в большую емкость с водой. Кипятить три-пять минут.
- Укупорить крышками. Перевернуть, завернуть чем-то теплым.
- После остывания банку с готовым компотом убрать на хранение.
Из абрикосов и малины
- Время: около часа.
- Количество порций: 2 литровые банки.
- Калорийность блюда: 110 ккал.
- Предназначение: заготовка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Легкий, душистый и пестрый компот, сделанный из фруктов и ягод – это настоящее наслаждение. Такой напиток с абрикосом и малиной имеет освежающий, бодрящий эффект, содержит огромное количество витаминов. Нужно подготовить для консервации плотные, непорченые фрукты, а также не переспевшую ягоду. Холодной зимой всегда можно порадовать себя полезным, сладким напитком.
Ингредиенты:
- абрикосы – 10 шт.;
- ягоды – 200 г;
- сахар – 100 г;
- очищенная вода – 2 литра.
Способ приготовления:
- Воду вылить в кастрюлю, закипятить.
- Из абрикосов удалить косточки, разделить фрукты на половины.
- Помытые ягоды, кусочки абрикосов выложить в чистые литровые банки.
- Залить содержимое банок кипятком (приблизительно по пол-литра).
- Настоять под закрытой крышкой 10 минут.
- Слить жидкость, подогреть. Засыпать в нее сахар, варить сироп пару минут.
- Залить содержимое банок.
- Закрутить компот из малины. Прикрыть теплой тканью, оставить на 18 часов.
С иргой и малиной
- Время: 1 час.
- Количество порций: 2-4 литровые банки.
- Калорийность блюда: 200 ккал.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Еще один необычный вариант зимней консервации – ароматный компот с иргой. Сочный, вкусный плод содержит большое количество поливитаминов, поэтому часто используется для многих заготовок. Напиток с иргой и сахаром придется по вкусу деткам и их родителям. Такой компот надолго заряжает организм человека полезностями, повышая иммунитет и укрепляя здоровье.
Ингредиенты:
- ягоды – 400 г;
- ирга – 400 г;
- вода – литр;
- сахар – 700 грамм.
Способ приготовления:
- Стеклянную тару тщательно вымыть. Внутрь разложить ягоды (примерно по ¾ банки).
- Приготовить сахарный сироп.
- Кипящим сладким маринадом залить нежные ягоды, сразу закатать стерилизованными крышками.
- Укутать до остывания.
Секреты приготовления ароматного и вкусного малинового компота
Чтобы получить вкусный, ароматный и витаминный напиток на зиму, можно использовать полезные советы, предложенные ниже:
- Для сохранения наибольшего числа витаминов в компоте, рекомендуется не подвергать ягоды длительной термической обработке. Не стоит их варить – просто залить горячим сиропом, а потом сразу закатать.
- В некоторых случаях попадаются плоды, в которых живут личинки жучков. Чтобы удалить незваных гостей, малину нужно залить водой с солью (на 1 литр 20 г). Подержать 15-20 минут. Личинки после этого всплывают.
- Когда консервация уже закрыта, банку надо перевернуть дном кверху. Это позволяет избавиться от воздуха между напитком и крышкой. Если не выполнить это простое условие, то заготовки, скорее всего, «взорвутся».
- Еще одно простое правило – закатки всегда заматывают теплыми вещами сразу после переворачивания. Плоды делятся соком, запахом исключительно в горячей воде. Если тара с компотом из малины быстро остывает, то напиток будет водянистым, невкусным, не «возьмет» малиновый цвет.
